Helgens matexperiment blev så bra att jag måste dela med mig.
Linsgryta med fetaost
3 dl gröna linser + vatten till blötläggning och kokning
2 chalottenlökar + smör till stekning
2 dl creme fraiche
150 g fetaost
2 tsk gurkmeja
1 tsk paprikakrydda
1/2 buljongtärning
vitpeppar, cayennepeppar
Lägg linserna i blöt i några timmar. Koka dem tills de är lagom mjuka, ca 20 minuter, och häll av vattnet. Fräs löken i smöret, blanda ihop allt och låt koka upp så att fetaosten smälter. Servera med ris eller pasta.
Svensk ost på pizza och lasagne
Matsynkretism är gott och spännande. Vid jul står asiatiska, franska och italienska julbord högt på kulturlighetslistan. Nu vid påsk är det inte samma vanlighetsfobiska upphetsning kring det alternativa och utländska. Det verkar rentav helt ok för motvallsfolket att fira påsk på frivilligt sätt, eller låta bli, utan att högljutt påpeka att de minsann inte är som alla andra.
Men nu skall jag inte prata påsk utan svensk-italienska smakäktenskap.
Ernst Kirchsteiger kallade en gång västerbottenost för "svensk parmesan" vilket jag tycker är orättvist. Jag föredrar att kalla parmesan för "italiensk Västerbottenost" för att visa vem som regerar!
Här följer några recept, där svensk inspiration får krydda våra vanligaste husmanskostvarianter av det importerade italienska köket. Vegetariska är de också, eftersom jag har dragit ner på köttkonsumtionen av miljöskäl.
Västerbottenostlasagne
Observera att måtten är ungefärliga, då jag mest kör på känn.
Tomatsås:
1-2 gul lök
vitlöksklyfta
2-3 morötter
1-2 palsternacka
1/4-1/2 rotselleri
150-200 g spenat
1-2 tetror krossade tomater
buljongtärning
oregano
vitpeppar
Hacka löken och riv rotfrukterna, fräs i smör eller olja, tillsätt tomat och kryddor och koka en stund.
Ostsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
8-10 dl mjölk
150-200 g västerbottenost
salt, vitpeppar, muskot
Smält smöret och strö över mjöl. Häll på litet av mjölken, låt det tjockna, häll på litet till, koka en stund under omrörning, häll på resten av mjölken, koka upp under omrörning. Riv osten och tillsätt, krydda.
Lägg ihop
Gröna lasagneplattor
500 g mozzarella
Varva ostsås, lasagneplattor, tomatsås och mozzarella. Överst läggs extra mycket mozzarella. Grädda i ugn på 200 grader i ca 25 minuter.
Idag fick alla SvD-läsare som inte redan visste det veta att pizza ökar risken för depression. Jo, originalartikeln handlar inte om pizza utan om snabbmat, och frågan som behandlas är om den mat som där definieras som snabbmat ger upphov till depression.
Självklart har forskarna, till skillnad från vad vissa kommentatörer trodde, noga undersökt orsak-verkan-förhållandet genom att utesluta redan deprimerade ur studien och kompensera för en mängd andra faktorer, inklusive misstänkta odiagnostiserade depressionsfall vid studiens början. Det man kan anmärka på är att deras definition av snabbmat är litet väl vag: "pizza, hamburgare och korv".
Men om pizza gör oss deprimerade så ökar västerbottenost välbefinnandet åtminstone tillfälligt. Fullkorndinkel i degen gör oss kanske ännu gladare, om nu depressionen nu beror på snabba kolhydrater. Smaken är väldigt lik vanligt vetemjöl, förutom att den är litet fylliga och enligt mina smaklökar ännu godare.
Dinkelpizza med västerbottenostfyllning
Deg
2 1/2 dl vatten
25 g jäst
1/2 dl olivolja
1/2 tsk jäst
3-3 1/2 dl vetemjöl
3-3 1/2 dl fullkornsdinkel
Värm vattnet så det blir litet ljummet, smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet, tillsätt olja och salt och sedan så mycket deg att det presic går att knåda utan att kladda. Jäs i 30 minuter.
Tomatsås
Blanda hälften tomatpure och hälften krossade eller passerade tomater. Krydda med oregano, basilika och/eller mejram.
Ostfyllning och övrigt
Lägg på riven västerbottenost, övrig valfri pizzafyllning, och överst mozzarella.
Grädda i ugnen i 200-225 grader i ca 12-15 minuter.
Men nu skall jag inte prata påsk utan svensk-italienska smakäktenskap.
Ernst Kirchsteiger kallade en gång västerbottenost för "svensk parmesan" vilket jag tycker är orättvist. Jag föredrar att kalla parmesan för "italiensk Västerbottenost" för att visa vem som regerar!
Här följer några recept, där svensk inspiration får krydda våra vanligaste husmanskostvarianter av det importerade italienska köket. Vegetariska är de också, eftersom jag har dragit ner på köttkonsumtionen av miljöskäl.
Västerbottenostlasagne
Observera att måtten är ungefärliga, då jag mest kör på känn.
Tomatsås:
1-2 gul lök
vitlöksklyfta
2-3 morötter
1-2 palsternacka
1/4-1/2 rotselleri
150-200 g spenat
1-2 tetror krossade tomater
buljongtärning
oregano
vitpeppar
Hacka löken och riv rotfrukterna, fräs i smör eller olja, tillsätt tomat och kryddor och koka en stund.
Ostsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
8-10 dl mjölk
150-200 g västerbottenost
salt, vitpeppar, muskot
Smält smöret och strö över mjöl. Häll på litet av mjölken, låt det tjockna, häll på litet till, koka en stund under omrörning, häll på resten av mjölken, koka upp under omrörning. Riv osten och tillsätt, krydda.
Lägg ihop
Gröna lasagneplattor
500 g mozzarella
Varva ostsås, lasagneplattor, tomatsås och mozzarella. Överst läggs extra mycket mozzarella. Grädda i ugn på 200 grader i ca 25 minuter.
Idag fick alla SvD-läsare som inte redan visste det veta att pizza ökar risken för depression. Jo, originalartikeln handlar inte om pizza utan om snabbmat, och frågan som behandlas är om den mat som där definieras som snabbmat ger upphov till depression.
Självklart har forskarna, till skillnad från vad vissa kommentatörer trodde, noga undersökt orsak-verkan-förhållandet genom att utesluta redan deprimerade ur studien och kompensera för en mängd andra faktorer, inklusive misstänkta odiagnostiserade depressionsfall vid studiens början. Det man kan anmärka på är att deras definition av snabbmat är litet väl vag: "pizza, hamburgare och korv".
Men om pizza gör oss deprimerade så ökar västerbottenost välbefinnandet åtminstone tillfälligt. Fullkorndinkel i degen gör oss kanske ännu gladare, om nu depressionen nu beror på snabba kolhydrater. Smaken är väldigt lik vanligt vetemjöl, förutom att den är litet fylliga och enligt mina smaklökar ännu godare.
Dinkelpizza med västerbottenostfyllning
Deg
2 1/2 dl vatten
25 g jäst
1/2 dl olivolja
1/2 tsk jäst
3-3 1/2 dl vetemjöl
3-3 1/2 dl fullkornsdinkel
Värm vattnet så det blir litet ljummet, smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet, tillsätt olja och salt och sedan så mycket deg att det presic går att knåda utan att kladda. Jäs i 30 minuter.
Tomatsås
Blanda hälften tomatpure och hälften krossade eller passerade tomater. Krydda med oregano, basilika och/eller mejram.
Ostfyllning och övrigt
Lägg på riven västerbottenost, övrig valfri pizzafyllning, och överst mozzarella.
Grädda i ugnen i 200-225 grader i ca 12-15 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)